大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 瓜果食雕集萃 [电子资源]
名称 瓜果食雕集萃 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 1999
ISBN 7538421181
页数 66页
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简介
注解 作者把美术与艺术巧妙地运用到果蔬雕刻花摆作品中，别具一格，雕刻的花鸟鱼虫、飞禽走兽栩栩如生，使得人们在作品面前得到一种艺术的熏陶、精神享受。
书籍简介

中华美食，香飘四海，风靡万方。本书介绍了食品雕刻的起源和发展、食品雕刻的特点与意义、食品雕刻的原料及选用、食品雕刻工具及使用、食品雕刻的种类、食品雕刻的刀法和步骤、食品雕刻成品的配色与保管等，希望本书能对厨师们在厨艺上的提高有所帮助。

书籍目录

一、食品雕刻的起源和发展
二、食品雕刻的特点与意义
三、食品雕刻的原料及选用
四、食品雕刻工具及使用
五、食品雕刻的种类
六、食品雕刻的刀法和步骤
七、食品雕刻成品的配色与保管
八、食品雕刻成品的应用
九、食品雕刻作品选