内容提要
金耳是我国著名的食用菌和药用菌。由于
自然产量很低，过去主要作为贡品，仅少量出
口，所以国内市场极为罕见。现在人工规模化
栽培获得成功，填补了国内在这一领域的空
白。本书从金耳的食用价值、生物学特性、人
工段木栽培、代料栽培、采收及加工、病虫害
防治及金耳菌种制备几个方面较为系统地介绍
了金耳人工栽培中经常遇到的一些技术问题。
本书内容通俗易懂，技术实用可靠，可供广大
食用菌爱好者、生产专业户及有关专业人员参
考。

序
前言
一、概述
（一）金耳分布与产量
（二）金耳营养和用途
……
二、金耳的生物学特性
（一）金耳的分类地位与形态特征
（二）金耳的生活史
……
三、金耳的段木栽培
（一）栽培场地的选择
……
四、金耳的代料栽培
（一）栽培室的选择和处理
（二）原料的配制
……
五、金耳制种技术
（一）制种前的准备
（二）母种制作
……
六、病虫害防治
（一）常见的杂菌及其防治
（二）常见的虫害及其防治
七、采收、分级和食用
（一）金耳的采收和干制
（二）金耳的分级标准