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名称 美味酱菜、泡菜、腌菜：160种配方与制作方法 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2000
ISBN 7504833215
页数 204页
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简介
注解 详细地介绍了160种全国各地制作的各类美味酱菜、泡菜、腌菜的配方及制作方法，蔬菜在腌渍过程中所需的基备、工具、原料、辅料以及腌渍过程中应注意的问题和酱腌菜的品种分类，同时还对酱腌菜在加工中所用到的专业术语作了详细的解释。