为了巩固中意（中国，意大利）肉牛合作项目研究成果，协助育种单位、农牧民及大型肉牛养殖搞好皮埃蒙特牛的饲养管理工作，继续做好皮埃蒙特牛的本品种选育及肉牛的产业化生产，编者根据多年来的研究工作进展和实验经验编写了《皮埃蒙特良种肉牛》。《皮埃蒙特良种肉牛》介绍的内容主要包括：皮埃蒙特牛的种质特征及选育、营养需要和日粮配合、粗饲料的调制和加工、繁殖与胚胎工程技术、常见病的预防和治疗、胴体评分技术、饲养管理和育肥技术、牛场布局和牧草生产、饲料加工与储藏技术等章节。

第一章 皮埃蒙特牛及其种质特征
第一节 皮埃蒙特牛体型外貌特征
第二节 产肉性能与肉质
第三节 产奶性能与乳质
第四节 繁殖性能
第五节 皮埃蒙特牛的形成历史
第六节 各国推广皮埃蒙特牛的简况
第二章 皮埃蒙特牛的选育
第一节 纯种选育
第二节 育种组织体系
第三节 皮埃蒙特牛品种标准
第四