本书从肉牛的品种，肉牛的繁殖技术，肉牛营养基础知识，肉牛的饲料资源及其特点、加工调制技术，肉牛的消化特点与营养需要，配合饲料与日粮配合，肉牛的饲养管理，肉牛的育肥技术，肉牛场的建设及主要疾病的防治等方面进行了详细的讲述，介绍了生产合乎国际标准的牛肉我们应做的工作及努力的方向。