《食用菌栽培学》主要介绍食用真菌的形态构造、分类、营养生理、生长发育及生态习性等基础理论知识；食用菌菌种分离、选育、扩大培养、质量鉴定、保藏复壮及培养基制作等技术；香菇、平菇、木耳、毛木耳、银耳、金针菇、蘑菇、草菇、蜜环菌与天麻、猴头菌、滑菇、竹荪、灵芝、茯苓、刺芹侧耳、白灵侧耳、灰树花、鸡腿菇、巴西蘑菇、大球盖菇、柱状田头菇、真姬菇等20多种食用菌的生物学特性、栽培技术、病虫害防治及其产品贮藏加工技术。
《食用菌栽培学》体系结构科学合理、内容先进实用、图文并茂，适用于高等职业技术院校种植、多经、食品、生物等专业使用，亦可作为不同层次食用菌栽培技术培训教材及有关专业人员参考使用。