“料理”又作“撩理”，当作照顾、安排讲。《说文解字》中有：“撩，理也，谓撩捋整理也。”这种解释一直沿用至今。 　　在我国湘西一带，“料理”就是指美味佳肴。宋代黄庭坚诗《催公静碾茶》云：“睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉尘。”这里的“料理”即为此意。可见，“料理”并非外来语，本书名为《双色双味料理》，意在弘扬中华民族食文化。 　　双色双味料理就是在同一器皿中，盛入用两种烹调方法或用两种原料制

前言
一、冷菜类
双味色拉
美味双松
双色菜松
……
二、热菜类
蛋品类
豆腐类
水产类
……
三、其他类
烩爆双丁
咖喱双块
双味兔丝
……
附录一：烹饪小常识
附录二：鸭子加工、烹制小常识