本书概述了生产食用菌的基本知识，并详细地介绍了目前我国所栽培的多种主要食用菌：平菇、黑木耳、香菇、银耳、双孢蘑菇是几种比较适合农户进行大规模栽培的食用菌。目前，它们的栽培技术基本已发展成熟，尤其是代料栽培已有了许多先进经验，已经为许多农户带来了可观的经济效益。该书着重突出实用性，图文并茂，文字通俗易懂。 本书适合广大种菇人员、食用菌工作者、生产加工人员阅读使用。