本书从香菇的生物学特性入手，详细介绍了香菇菌种的分离与生产、袋料优质丰产栽培及花菇培育、保鲜与干制、常见杂菌与害虫防治方法，并附有香菇制种的基本实验操作，本书具有很强的实用性和可操作性，可供从事香菇生产者实际操作，也可作为农民技术员培训的教材。