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名称 中餐烹饪基础 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2004
ISBN 7504449652
页数 501页
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简介
注解 高等商科系列教材 饭店管理系列:分为“烹饪原料及其初加工工艺”、“菜肴制作工艺”、“面点制作工艺”以及“中餐宴席与席单设计”四篇内容。