《紫木耳金耳栽培新技术》是一部专门介绍胶质菌珍稀种类的普及读物。全书介绍了10种胶质菌的生物学特性、菌种分类培养、栽培方法以及市场前景。
木耳属和银耳属是菌类被称之为胶质菌，因其菌丝体内充满了胶状物质，而赋予多种独特的性状。
木耳属的属名来源于希腊文“Auricula”意为“耳朵”指本属子实体通常呈耳状，有的呈叶片状、贝壳状，极少数呈垫状，无柄或近于有柄。本书介绍了紫木耳、大光木耳等6种木耳的栽培方法。
银耳属是一个很古老的属，是由Dillenius在1741年建立的，但所含的咱远超出现认银耳属的范畴 ，后经Persoon（1801）、Fries（1822）的整理，才使该属稳定下来
本书涉及胶质菌种类较多，胶质菌的生产技术有许多相似之处，为节省篇幅，一般性生产技术要求可参看第一章紫木耳部分。