大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 金陵美肴经 [电子资源]
名称 金陵美肴经 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 1988
ISBN 7214001195
页数 288页
价格
标签 饮食、金陵、胡长龄、生活与情趣、文化、食、生活、吃、
简介
注解 总结了南京菜形成以及制作工艺特色,对烹饪技术要领、风味、传统工艺等方面,作了详细介绍。
作者简介

胡长龄，77岁，南京市人，特一级厨师。

书籍简介

本书总结了南京菜形成以及制作工艺特色,对烹饪技术要领、风味、传统工艺等方面,作了详细介绍。