本书系统地介绍了香椿高产优质的生物学基础，类型和品种，育苗，露地矮化密植栽培，插枝采芽，香椿蛋的生产，温室栽培，种芽菜的生产，贮藏保鲜与加工利用，病虫害防治。内容丰富、翔实，科学性、先进性和实用性强，文字通俗简练，适合广大农民、种植专业户和农业科技人员阅读。

一、发展香椿生产的意义
（一）香椿栽培的历史
（二）香椿的分布
（三）香椿的经济价值
（四）香椿的发展前景
二、香椿优质高产的生物学基础
（一）香椿的植物学特征
（二）香椿嫩枝和叶的分泌结构
（三）生长发育周期
（四）生长发育与环境条件的关系
三、香椿的类型和品种
（一）香椿的种
（二）