阎玉红主编的《饭店财务管理》介绍了饭店财务管理的相关理论知识及其应用，饭店财务管理的体系、内容和研究方法，系统阐述了饭店筹资、投资管理，饭店成本与收益管理以及饭店财务预算与分析等内容。为了培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，本书各章均配有章首案例、课堂讨论、技能操作和思考练习，以期达到培养、提高学生综合能力的目的。
《饭店财务管理》既可作为高等院校旅游管理专业教学用书，也可作为相关专业高等职业教育、自学考试等的参考用书，同时也可供饭店经营管理实际工作者参考使用。