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名称 新派淮扬菜 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2001
ISBN 7532362248
页数 158页
价格
标签 美食、
简介
注解 本书分门别类地介绍了冷菜类、水产类、畜禽类、素菜类、汤羹、甜菜等菜肴的制作方法，还介绍了淮扬特色点心的制作方法。
书籍简介

新派淮扬菜是在原淮扬菜的特色基础上，吸取了各地菜肴烹制的精华，使之更具特色，更能满足广大群众的口味。
本书分门别类地介绍了冷菜类、水产类、畜禽类、素菜类、汤羹类、甜菜类等菜肴的制作方法，还介绍了淮扬特色点心的制作方法。适合家庭使用，也可供厨师参考。

书籍目录

冷菜
1 新潮卤水拼盘
2 茄汁脆银鱼
3 手撕咸鱼
4 姜丝鱼
5 沙律水果龙虾
6 话梅草虾
……
热菜
一 水产类
二 畜禽类
三 素菜类
四 汤、羹类
五 甜菜、主食、面点类