我国幅员广阔，地形复杂，气候多样，植物种类繁多，资源极其丰富，但至今尚有大部分植物资源未被利用，急待人们去探索、去开发，使之为祖国四化建设服务。棍据教学及生产的需要，本教材介绍了94种野生植物在国内外开发利用的现状及发展趋势、资源概况、有效成分的测定及食疗效果、良种选育、丰产栽培、贮藏保鲜和加工工艺等基本理论和基本技术。适用于经济林专业、绿色食品加工专业学生学习，可供有关科技人员和生产者参考。