万建中，北京师范大学民俗学教授。

《中国饮食文化》内容简介：北京师范大学民俗学教授万建中在《中国饮食文化》中指出：“中国饮食与国泰民安、文学艺术、人生境界、宗教信仰等都有千丝万缕的联系，呈现出博大精深、源远流长的特性。其魅力不仅在于食物本身，还表现为其具有无穷的文化和精神辐射力。”中国饮食文化的魅力何在？饮食与礼仪、饮食与科学、饮食与哲学、饮食与宗教、饮食与文学以及中西饮食比较等，关于中国饮食文化的方方面面，在《中国饮食文化》中都有清晰的梳理和细致的阐述，使《中国饮食文化》成为关于中国饮食文化的不可多得的全面、权威之作。

引 言
一、中国饮食文化的发生
1．中国饮食文化的肇端
2．中国饮食器具的演变
3．中国饮食文化的生成机制
二、中国饮食文化的特征
1．中国饮食的结构
2．中国的烹调技艺
3．中国地域菜系的构成
4．中国传统饮食惯制
三、中国饮食文化的艺术魅力
1．自然美与艺术美的巧妙结合
2．食用与审美的和谐统一
3．实体美与意境美的有机交融
四、中西饮食文化之比较
1．两种不同的饮食观念
2．中西饮食对象及方式的差异
3．中西饮食归属及性质的差异
五、饮食与宗教信仰
1．原始宗教的饮食习俗
2．古代饮食活动中的生殖崇拜
3．佛教的饮食习俗
4．道教的饮食习俗
5．伊斯兰教的饮食习俗
六、饮食与礼仪
1．先秦礼仪的产生与范围
2．筵宴礼仪的内容及演变
3．礼仪中的饮食活动
七、饮食与古典哲学
1．饮食中的阴阳五行学说
2．饮食中的“中和”观念
八、饮食与古典美学
1．美意识的起源及“味”的美学范畴
2．“和”之美学范畴的形成
3．饮食对古典美学的深层影响
九、饮食与科学
1．饮食的药物效应
2．饮食的养生目的
3．饮食的节制要求
十、饮食与禁忌
1．饮食方式的禁忌
2．饮食对象的禁忌
十一、饮食与文化传播
1． 中国各民族饮食的交融
2． “鼎鬲文化”的外传
3． 近代西方饮食文明的引进
十二、饮食与古典文学
1．《诗经》《楚辞》与先秦饮食
2．古代诗人的烹饪实践
3．《金瓶梅词话》与明代饮食
十三、饮食与口头文学
1．筵席的狂欢属性
2．津液交流口头文学
3．讲述获得快感
十四、饮食与中国人的生活
1．择饮食弃男女
2．中国饮食对性的取代
3．吃草的优势
4．吃在餐馆
十五、中国年节食俗
1． 年节食俗的形成及内涵
2． 主要应节食品
3． 年节食俗的特征
4． 年节食俗的流传
十六、少数民族食俗文化
1． 少数民族食俗特征
2． 少数民族的美食追求