唐书泽主编的《食品安全应急管理》(Food Safety Emergency Management)是作者在多年的食品安全教学和科研积累基础上，结合国内外食品安全与应急管理方面的最新研究成果编写而成的。适合于从事应急管理，尤其是公共卫生突发事件应急管理人员以及应急管理本科专业公共卫生应急管理模块(Module)的学生学习。全书内容涵盖食品安全应急管理概述、食品安全危害源、食品安全控制技术、食品安全识别评估与预警和食品安全应急处置等专题。主要内容包括食品安全应急管理基本概念与发展战略、常态下食品安全危害源、应急状态下食品安全危害源、食品安全关键点控制、食品安全栅栏技术、食品安全过程控制、食品安全风险评估与预警、食品安全预警系统的构建、食品安全应急处置总体要求、食品安全应急处置措施、食品安全召回、食品安全应急响应的解除与善后处置、食品安全应急信息的报告与发布、食品安全事故的法律责任。书后还附有缩略语表。
《食品安全应急管理》在内容选编上突出三个特点：①首次提出食品安保(Food Security)和食品防卫(FoodDefense)的慨念，强调人为有意添加非食用物质和食物流通全球化是食品安全突发事件可能发生的最大潜在隐患，因此，全球视野、科学认识食品安全是食品安全应急管理的重要理念(Philosophy)；②科学运用栅栏技术理论，强调食品生产加工销售全程控剖是预防重大食品安全突发事件的关键；③即时预警、主动召回是食品安全应急响应和降低损失以及恢复常态的根本保证。
《食品安全应急管理》作者唐书泽(主编、爱尔兰博士、广东省应急管理专家)、张永慧(副主编、广东省应急管理专家)、吴希阳(澳大利亚博士)、彭喜春(博士)、陈卫东(主任医师)都是长期从事食品安全教学、科研和管理的一线人员，拥有国际教育背景和较丰富的食品安全应急管理经验，为丰富本书内容奠定了专业基础。