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名称 蛋品加工新技术
索引号 TS253.4/20131
分类号 TS253.4
TS253.4(蛋品加工及制品)
TS253(蛋品加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 蔡朝霞、
出版社 北京 : 中国农业出版社, 2013
ISBN 978-7-109-16963-0
页数 254页 : 图 ; 23cm
价格 CNY42.00
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简介
注解 有书目 (第251-254页) 本书共十三章，收集和查阅了大量的国内、外蛋品加工资料，吸纳了国内、外大型先进蛋品加工企业的相关资料，论述了蛋品加工的基础理论知识，介绍了各类蛋制品的加工工艺和新技术。
书籍简介

《蛋品加工新技术》共十三章，广泛收集和查阅了大量的国内、外蛋品加工资料，吸纳了国内、外大型先进蛋品加工企业的相关资料，比较系统地论述了蛋品加工的基础理论知识，详细地介绍了各类蛋制品的加工工艺和新技术。编写中注重技术的实用性、科学性和系统性，通俗易懂。