王仁湘，考古学家，中国社会科学院考古研究所研究员。

《饮食史话》为中国古代饮食史勾勒出了一个轮廓，从史前时代的茹毛饮血说到人工取火、农业的出现和陶烹的发明，进而描述了历史盛宴和南北佳肴，考察了古代调和五味的理念与方法，以及外来饮食文化产生的影响。对于古代饮食风尚，古人对饮食功能的认识，以及饮食文化礼仪和美食美器传统，也有概略叙述。
《饮食史话》由王仁湘编写。

目　　录
一　火食起源1
1　茹毛饮血1
2　人工取火2
3　农业文明4
4　从石烹到陶烹7
二　历史盛宴13
1　鼎食钟鸣13
2　炰鳖脍鲤16
3　日食万钱20
4　烧尾有方23
5　两京食肆27
6　清宫御膳32
三　南北佳肴38
1　八方菜系38
2　清真美食45
3　素食清供49
4　满汉大筵53
四　调和有方56
1　治国与烹饪56
2　食官与庖人60
3　厨娘本色64
4　齐民有术67
5　袁枚论烹75
五　外来美食82
1　西来美食82
2　胡食风气85
3　胡姬美酒90
4　西洋品味95
六　享受自然97
1　上巳春光97
2　选胜游宴99
3　节令小食103
4　尝新与荐新108
七　养性健体114
1　强身健体114
2　食以养性117
3　和神娱肠122
4　以食当药125
5　以药入膳130
八　食味内外132
1　名士隐士的食态132
2　知味者的味觉138
3　文士斫鲜之趣141
4　“老饕”东坡144
5　斗茶之趣149
九　食饮有仪153
1　礼始诸饮食153
2　孔子提倡的礼食158
3　饮酒仪节162
4　饮食须知165
十　美食美器173
1　土陶生辉173
2　礼器青铜176
3　漆器流光177
4　金樽银盏178
5　国瓷斑斓182
6　筷子和勺子185