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名称 食品微生物基础与应用
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(| 08 环境公报)
作者 林继元 著、李万德 著、
出版社 北京 : 中国质检出版社, 2013.02
ISBN 978-7-5026-3725-5
页数 252页 ; 16开
价格 CNY34.00
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简介
注解 本书依据我国高等职业教育食品类专业的培养和要求而编写，在传统的食品微生物学基础上进行了重构，突出“实用”这一特色。在理论知识方面以“够用”为度，突出了实际操作技能的培训，注重理论知识与实践的衔接。在形式上淡化了传统的微生物学科体系的系统性，实行以项目为载体、以任务为导向进行编排，以适应我国高等职业教育的现状，适应“工学结合”的人才培养模式。 相关院校食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品生物技术、农产品质量检测等专业师生