酒店服务员的素质水平、技术熟练程序与工作态度直接影响着整个酒店的经营水准和服务质量。本书系统介绍了酒店服务员必备的基本素质、礼仪规范及提高服务水平的实战技巧，并分门别类地介绍酒店前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等不同部门的服务技能，以增强本书的针对性和实用性。可以说，本书不仅是国内第一本较系统的酒店服务员培训与管理教程，同时也是星级商店、宾馆、饭店服务人员自我训练与进修的最佳读本。

第一章 做一名优秀餐厅服务员
第二章 餐厅服务员的基本技能培训
第三章 餐厅服务员的仪表形象设计培训
第四章 餐厅服务员的礼貌礼仪培训
第五章 餐厅服务员的语言表达技巧培训
第六章 餐厅服务员应掌握的菜肴知识培训
第七章 餐厅服务员应掌握的酒水知识培训
第八章 餐厅服务员应掌握的安全知识培训
第九章 餐厅服务员应做好的卫生工作培训
第十章 餐厅服务员应做好的各式餐厅服务培训
第十一章 餐厅服务员因人而异的服务技巧培训
第十二章 餐厅服务员克服服务障碍的技巧
第十三章 餐厅服务员的规范化管理
附录 餐厅服务员的英语培训