《21世纪全国高等院校旅游管理系列实用规划教材•饭店管理概论》是高等院校旅游管理专业系列教材之一。全书共分9章，分别介绍了饭店概述；饭店管理者；饭店管理理论基础；饭店营销管理；饭店人力资源管理；饭店服务质量管理；饭店设备与物质管理；饭店收益管理与成本控制；饭店信息管理等内容。每章都设置本章概要、关键性术语、章首案例、思考题、经验性训练、案例分析、本章推荐阅读书目等栏目。《21世纪全国高等院校旅游管理系列实用规划教材•饭店管理概论》的最在特色是案例，大大小小的几十个经典案例穿插在各个章节中，帮助读者理解有关理论和观点。《21世纪全国高等院校旅游管理系列实用规划教材•饭店管理概论》既可作为高等学校旅游管理专业教材，也可作为旅游饭店管理人同的培训教材，还可以作为其他相关业务人员、科研人员和有关企业经营管理者的参考用书。