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名称 饮料管理 : 理论与实务
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(| 08 环境公报)
作者 韦桂珍、
出版社 : 华泰, 20130715
ISBN 978-957-609-912-0
页数 532
价格 TWD680.00
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简介
注解 本书结合产业、学术和职训三界，由深爱饮料相关知识和技能的韦桂珍、孙建平和许智棻三位作者共同编着而成，在经历本土观光餐旅相关教育「没有教材的年代」，感念师长实务经验的传授下，他们钻研、考证并汇整专业精华，整合国际性观光旅馆、酒店、甚至在地处处林立饮料店之饮品，尤其重视流行和我国教育政策发展趋势，诚望以务实的革新教材，挹注产业界、学术界和职训界新（心）的思维，激发出新（心）的创意！本书特色一、汇整专业精华，融合潮流趋势：以多年教学与实务经验为基础，根据酒吧对饮料管理知识的需要，结合我国酒吧经营实务，并融合国内外名酒和饮料的历史、种类及特点、酒吧设施、经营方法编写。二、先理论后实务，学习循序渐进：首先介绍无酒精饮料（茶、果汁、咖啡）及国内外有酒精饮料（酿造酒、蒸馏酒、再制酒）的学理知识；而后进行饮料调制实务，包含酒吧介绍与吧台认识、饮料调制基本概念、无酒精饮料调制、有酒精饮料调制及酒吧经营与管理的专业知识教学，让读者融会贯通。三、图解调制步骤，轻松就能上手：表格化说明无酒精饮料（茶、果汁、咖啡）及有酒精饮料（鸡尾酒）的调制成分、方法、装饰物及盛装杯器皿，并以清楚的步骤图示讲解调制过程，且适时辅以贴心小叮咛，提升读者学习成效。 普通成年