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名称 甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性
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分类号
(| 08 环境公报)
作者 木泰华、张苗、孙敏杰、
出版社 北京 : 科学出版社, 2014
ISBN 978-7-03-039229-9
页数 154页, [6] 页图版 : 图 (部分彩图) ; 24cm
价格 CNY60.00
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简介
注解 有书目 (第120-134页) 本书的主要内容包括以下四个方面：甘薯蛋白的营养特性分析、营养价值及营养代谢评价；甘薯蛋白预防肥胖及减肥降脂作用；甘薯蛋白多肽的抗氧化活性及其对DNA氧化破坏的保护作用；甘薯蛋白多肽的ACE抑制活性及其对原发性高血压大鼠血压的影响。