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名称 麻辣食品生产工艺与配方
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(| 08 环境公报)
作者 刘骞、曾洁、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2014
ISBN 978-7-122-18804-5
页数 213页 ; 21cm
价格 CNY29.00
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简介
注解 有书目 本书系统地阐述了麻辣食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了加工过程中必不可少的相关理论知识和麻辣食品生产技术的相关操作要点。