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名称 农产品贮藏与加工学
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(| 08 环境公报)
作者 秦文、
出版社 北京 : 中国质检出版社 : 中国标准出版社, 2014
ISBN 978-7-5026-3918-1
页数 300页 : 图 ; 26cm
价格 CNY39.00
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简介
注解 有书目 (第299-300页) 本书详述了农产品品质的基础知识 ; 农产品贮藏原理与技术 ; 农产品加工原理及单元操作 ; 粮食、油脂及其制品、果蔬加工原理及产品开发等内容。全书通过具体案例简明扼要地介绍了新产品开发、贮藏保鲜等实用技术, 努力做到理论和实践相结合。