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名称 食品检测与分析实验 shi pin jian ce yu fen xi shi yan
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(| 08 环境公报)
作者 王喜波 wang xi bo 编、张英华 zhang ying hua 编、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2013.09
ISBN 978-7-122-17188-7
页数 127页 ; 24cm
价格 CNY20.00
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简介
注解 普通高等教育“十二五”规划教材 食品科技系列 本书系统地阐明了食品中主要成分的测定原理、方法以及在实验过程中需要注意的事项和控制措施。全书共计34个实验，包括食品中水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、食品添加剂等的测定。 本书适用于高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业本科生