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名称 谷类食品加工技术 gu lei shi pin jia gong ji shu [专著]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者 薛效贤 xue xiao xian 编著、葛行骏 ge xing jun 编著、薛芹 xue qin 编著、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2014.02
ISBN 978-7-122-18751-2
页数 235页 ; 21cm
价格 CNY29.00
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简介
注解 本书主要介绍谷子（小米）、糜子（黄米）、薏苡（薏米）、玉蜀黍（玉米）、黑米（血糯米）、蜀黍（高粱米）、稻谷（大米）等的籽粒结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食加工技术和产品特点。 本书适用于从事农产品加工的工作人员