大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 食品微生物学实验
名称 食品微生物学实验
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者 梁志宏 主编、
出版社 北京 : 中国林业出版社, 2013.12
ISBN 978-7-5038-7289-1
页数 191页 ; 26cm
价格 CNY24.00
标签
简介
注解 《食品微生物学实验》是以微生物学、食品微生物学及病原微生物学为理论依据，以微生物学基础、应用食品微生物学和食品安全微生物检验等实验技能为基本框架编写而成。主要介绍微生物学相关的实验原理、基本步骤及注意事项。全书共设计43个实验，分为3篇。单独的经典微生物实验可分可合，综合实验是对基础实验的综合运用，具有一定的挑战性。本书主要目的是在扎实掌握基础实验的同时，学会对实验内容的融会贯通；注意事项和思考题的编撰主要针对重要实验环节，对其进行强调和复习；书后附有详细的附录和参考书，供读者查阅和参考。 本书可供高等院校的食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验教育、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、烹饪与营养教育等专业的微生物学实验课程教材，也可以作为一些相关微生物学实验研究的参考教材，同时可供研究机构或大型公司的专业技术人员参考阅读