大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 食品微生物学
名称 食品微生物学
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者 张岚、接伟光、
出版社 哈尔滨 : 哈尔滨工业大学出版社, 2014
ISBN 978-7-5603-4527-7
页数 285页 : 图 ; 26cm
价格 CNY37.80
标签
简介
注解 黑龙江省高等学校精品课程教材 有书目(第285页) 本书包含原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态结构与功能, 微生物的营养生长和代谢, 微生物的遗传育种, 微生物与环境, 微生物与酿造和发酵, 微生物与机体的免疫, 食品腐败与保藏, 微生物与食品安全性、食品卫生、检验与卫生标准、食品微生物实验等, 从内容到形式反映了食品微生物学科的最新水平和发展。该门课程是食品科学与工程、乳品工程等专业的一门重要的专业基础课, 它以生物化学、有机化学等学科为基础, 又与分子生物学、遗传学、生理学等诸多学科紧密联系, 其理论、实验技术和研究手段是学好其他专业课的基础。