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名称 食品添加剂 : 特性、应用及检测
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(| 08 环境公报)
作者 卢晓黎、赵志峰、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2014
ISBN 978-7-122-19489-3
页数 175页 : 图 ; 26cm
价格 CNY28.00
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简介
注解 有书目 (第174-175页) 本书按照食品添加剂的不同性质进行分类，在介绍作用机理、化学结构及理化性质的基础上，通过食品添加剂在不同食品加工中的应用，分析了食品添加剂与加工工艺及产品的关联性、食品添加剂之间的协同效应以及使用方法与条件对产品质量的影响，并对食品中食品添加剂的检测方法进行了较为系统的阐述。