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名称 糖艺制作全程图解
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(| 08 环境公报)
作者 李涛 主编、
出版社 北京 : 机械工业出版社, 2013.12
ISBN 978-7-111-44453-4
页数 ; 30cm
价格 CNY45.00
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简介
注解 领航餐饮业全程图解系列培训教程 本书从基础入手，介绍了糖艺基本知识、基本手法和模具应用法，包括原料、工具介绍，冬夏熬糖、糖体上色、拉糖、吹糖、淋糖、糖拉片、糖拉彩带及各种模具使用的详细操作步骤，并通过20例高级糖艺盘饰和5例精品糖艺展台，用比现有市面图书都更详细具体的步骤图展示制作方法。另外，本书还展示了73种富有创意的糖艺盘饰，供广大读者参考欣赏。 糖艺专业人士