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名称 科学认识卵磷脂
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(| 08 环境公报)
作者 张昭炜 编著、
出版社 北京 : 科学出版社, 2014.03
ISBN 978-7-03-040181-6
页数 80页 ; 26cm
价格 CNY28.00
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简介
注解 本书直接从“卵磷脂”这一名称的来历入手，介绍了大豆磷脂的主要成分及其化学结构、物化特性，在此基础上，用大量的国内外实验研究结果，阐述了大豆磷脂与人体健康的关系，回答了众多消费者关心的问题；数十年来，有关大豆磷脂及其衍生物生产工艺的研究很多，本书仅简述了近期最新的研究成果；大豆磷脂及其衍生物的用途十分广泛，但在此，仅论述了大豆磷脂与人体健康相关的部分——大豆磷脂在食品、保健食品和药品中的应用；最后，本书还是回到了对人体健康的阐述上，因为，大豆磷脂不论在哪个行业的应用，都与人们的健康相关。 卵磷脂保健食品消费者，食品、保健食品、药品研究开发和生产单位科学技术人员