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名称 食品检测与分析 : . . ,
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(| 08 环境公报)
作者 王喜波，张英华主编、
出版社 : 化学工业出版社 北京, 2013.08
ISBN 978-7-122-16876-4
页数 302页 ; 26cm :
价格 CNY35.00
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简介
注解 本书系统地阐述了食品分析的原理、操作方法和检验技术，涉及食品和加工的多个方面：主要营养素检测的基本原理和分析方法，现代仪器分析的基本原理和在食品分析中的应用，以及常用的物性分析与感官评定。本书内容包括食品样品的采集、制备、处理与保存，食品的物理检测法，食 本书适用于高等院校食品类专业的教学使用以及从事食品质量管理、食品生产经营等方面的人员阅读，也可供相关科研、技术人员参考