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名称 食品微生物学 : 原理与应用
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(| 08 环境公报)
作者 李宗军、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2014.4
ISBN 978-7-122-19382-7
页数 314页 : 图 ; 26cm
价格 CNY40.00
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简介
注解 普通高等教育“十二五”重点规划教材 有书目 在教材的内容结构上, 主要考虑三大板块, 一是微生物学的基本原理, 主要展示微生物自身发展演化的基本规律; 二是延伸阅读, 即将微生物基本原理与其在食品行业中的相关技术或应用结合起来, 尽可能让读者做到学以致用; 三是热点导读, 即在每一章的最后, 提出一个与本章内容相关的研究热点, 引导有兴趣的读者做更深入的了解, 或作为课后讨论的命题, 并不列入课堂讲授的内容。 本书适合作为食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的教材, 也可供相关领域的师生、研究人员参考