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名称 食品分析
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(| 08 环境公报)
作者 钱建亚 主编、
出版社 北京 : 中国纺织出版社, 2014.07
ISBN 978-7-5180-0627-4
页数 391页 ; 26cm
价格 CNY39.80
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简介
注解 普通高等教育“十二五”部委级规划教材 本书由上下两篇组成，上篇为理论部分，下篇为实验部分。上篇16章，分别介绍分析化学基础知识、样品制备与预处理、pH与可滴定酸、水分与固形物分析、灰分分析、矿物元素分析、碳水化合物分析、纤维分析、脂质分析、含氮化合物分析、维生素分析、食品添加剂分析、农兽药残留分析、热分析和流变学分析及现代仪器在食品分析中的应用；下篇15个实验对应上述成分。 本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等相关食品专业本科生的教材或参考书，也可作为各类食品从业人员的参考用书