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名称 食品及食品污染溯源技术与应用
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(| 08 环境公报)
作者 潘家荣 主编、朱诚 主编、
出版社 北京 : 中国质检出版社, 2014.06
ISBN 978-7-5026-3891-7
页数 208页 ; 26cm
价格 CNY45.00
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简介
注解 本书为食品安全保障体系系列丛书之一，以食品全程溯源与产地溯源以及食品污染物溯源为主题，介绍了食品安全溯源系统的建立过程、技术和实施范例。全书共五章分为两篇：认识与法律篇，包括食品溯源的目的、意义与进展和国内外食品溯源的法律依据两章，主要介绍食品溯源的定义、发展历史、目的、意义、进展和国内外法律依据；技术与实施篇，包括食品全程溯源系统的建立及其应用、食品产地溯源技术的建立与应用和食品污染物溯源技术三章，详细介绍了食品全程标签溯源系统的构架、设计和建立步骤，扼要介绍了食品产地溯源技术的建立过程，提出了食品污染(微生物污染和化学污染)溯源技术的建立思路，并用一定的范例进行说明。 食品监督管理部门、食品企业的管理人员和技术人员