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名称 食品生物化学
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(| 08 环境公报)
作者 胡耀辉、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2014
ISBN 978-7-122-20325-0
页数 272页 : 图 ; 26cm
价格 CNY35.00
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简介
注解 教育部普通高等教育精品教材 有书目 (第272页) 本书分为绪论、食品物料重要成分化学、酶与维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质降解与氨基酸代谢、核酸代谢、矿物质代谢、食品的风味、现代生物化学技术在食品中的应用及展望共11章。