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名称 农产品加工工艺学
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(| 08 环境公报)
作者 秦文 著、
出版社 北京 : 中国质检出版社, 2014.09
ISBN 978-7-5026-4025-5
页数 292页 ; 26cm
价格 CNY39.00
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简介
注解 本教材以农产品加工的基本理论为主要线索，融粮油、果蔬产品的加工原理与技术于一体，系统介绍粮食油脂产品加工技术、果蔬产品加工技术、副产物综合利用、产品质量控制等内容，全书共三部分14章内容，包括大米、面制品、油脂、淀粉、小杂粮加工，果蔬干制、腌制、罐藏、发酵、冷加工、副产物综合利用等章节。 高等农业院校非食品专业师生，有关科研人员、农产品加工行业从业人员、农业技术人员