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名称 大宗淡水鱼贮运保鲜与加工技术
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(| 08 环境公报)
作者 夏文水、
出版社 北京 : 中国农业出版社, 2014
ISBN 978-7-109-19026-9
页数 337页 : 图 ; 24cm
价格 CNY58.00
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简介
注解 有书目 本书分八章，分别为大宗淡水鱼的原料特性；淡水鱼类保活保鲜与贮运技术；淡水鱼鱼糜及鱼糜制品加工技术；淡水鱼脱水干制技术；淡水鱼腌制发酵技术；淡水鱼罐藏加工技术；淡水鱼加工副产物的综合利用；淡水鱼品质分析与质量安全控制。