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名称 白酒生产工艺与技术
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(| 08 环境公报)
作者 张嘉涛、崔春玲、童忠东、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2014
ISBN 978-7-122-21204-7
页数 336页 : 图 ; 24cm
价格 CNY89.00
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简介
注解 有书目 (第335-336页) 本书分为七章，主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒的原料辅料、糖化发酵剂、白酒生产机理、白酒生产技术等内容，将“白酒生产工艺与技术”和“能源短缺/节能减排”“国家‘十二五’我国酿酒工业的发展目标”等主题有机地结合，较系统地介绍了酿酒工业工艺与技术应用。 本书适于从事白酒生产、科研的技术人员和工人阅读，也可供相关院校的师生参考。本书可作为在校读博、读研人员和政府相关管理部门管理人员的参考书。