大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 食品乳状液及乳化新技术
名称 食品乳状液及乳化新技术
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者 曹雁平、许朵霞、侯占群、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2014
ISBN 978-7-122-21417-1
页数 148页 : 图 ; 24cm
价格 CNY49.00
标签
简介
注解 有书目 (第148页) 本书以乳状液体系和乳化技术的最新研究与应用为出发点，主要介绍新型乳化剂制备、乳状液最新类型、乳状液制备方法与设备，涵盖该领域的最新研究成果与技术，并特别介绍功能性油脂、色素、香精、益生菌等乳状液体系的检测方法、理化稳定特性与消化吸收特性。 本书可作为食品专业本科生、硕士生、博士生的专业参考书，也可供相关专业科研、工程技术人员以及高层管理人员参考。