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名称 食品工程原理
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(| 08 环境公报)
作者 李云飞、葛克山、
出版社 北京 : 中国农业大学出版社, 2014
ISBN 978-7-5655-0928-5
页数 391页 : 图 ; 26cm
价格 CNY42.00
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简介
注解 面向21世纪课程教材 英文题名取自封面 有书目 (第370页) 本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论, 介绍了与之相关的食品加工工程原理 ; 后半部分在论述传质学理论基础上, 重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。 “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材