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名称 食品功能原理及评价
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 哈尔滨 : 哈尔滨工业大学出版社, 2014.11
ISBN 978-7-5603-4739-4
页数 344页 ; 26cm
价格 CNY42.80
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简介
注解 本书系统介绍了功能性食品的概念、分类以及常见食品的功能成分与食用方法，并针对亚健康状态的不同原理及表现，系统介绍了中国药膳的食用方法，重点对药食同源资源食物的活性成分和药理作用进行了阐述。本书是在哈尔滨工业大学食品科学与工程学院开设的专业课“食品功能原理”的基础上，不断适应新的教学需求而编写的专业课教材。同时也是哈尔滨工业大学食品科学与工程学院硕士生“极端环境生物学”课程的选修教材。 高等院校中药学、营养学、食品科学等专业本科生的教材。