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名称 鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究
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(| 08 环境公报)
作者 庄永亮 著、侯亮 著、林琳 著、
出版社 北京 : 科学出版社, 2014.11
ISBN 978-7-03-042561-4
页数 202页 ; 26cm
价格 CNY68.00
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简介
注解 鱼副产品作为水产源胶原蛋白和胶原肽的潜在来源，受到社会的关注。本书从鱼皮鱼骨胶原蛋白的提取、结构特点，胶原肽的传统和在线可控制备，胶原肽的精制，胶原肽的生物活性等方面进行阐述。鱼皮鱼骨的综合性高值化利用，书中介绍如何有效地从鱼皮鱼骨中提取蛋白并定向水解制备活性肽，特别是定向酶解方面有较为详细的介绍、胶原肽的分离纯化鉴定、制备活性肽的生理活性的介绍。 食品专业本科生、硕士和博士研究生，鱼类加工企业和活性肽加工企业技术人员