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名称 食品安全概论
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(| 08 环境公报)
作者 李明华 主编、刁恩杰 副主编、颜廷才 副主编、冯卫华 副主编、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2015.01
ISBN 978-7-122-21876-6
页数 248页 ; 26cm
价格 CNY36.00
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简介
注解 本书在参考现有同类教材的基础上，对教材内容进行了全面的改革，使教材更加系统化、合理化，以使读者更加容易的掌握食品安全的相关理论知识、提高实践能力。本教材与以往同类教材相比，具有以下鲜明特点：1.教材在内容上自种植养殖、加工、检测、流通至安全评价、风险分析、危机管理等层层递进的方式编排，使教材更加系统化、条理化，便于读者学习、参考。2.教材力求反映最新的食品安全理论与安全控制方法，精心组织各种食品安全案例及企业遇到的相关问题，明确把食品安全危害的来源、特点、产生途径、风险分析、控制措施及控制体系作为教材内容。重视食品安全案例分析，强调食品安全控制理论与企业生产实践相结合，注重理论知识的应用，并力求复杂的理论简单化。3.教材收集了最新的食品安全的理论知识，编排了近期发生的现实案例，使读者能够理论联系实际、更好的掌握教材内容。本教材以掌握食品安全的理论知识和提高管理能力为目标确定教材内容，在内容和体系上都有所创新，以体现教材“实际、实用、实践”的特征。 本书可供各类高等本科、高校食品科学与工程、食品质量与安全专业的学生使用，也可供相关专业的研究生和科技工作者参考