【新闻与传播学院】听伏哥讲故事，伴飘香川味

（通讯员：刘越晗  文字：张申申 吴瑕  摄影：张申申 吴瑕）在店内刚刚坐下喝茶没多久，就听到一阵憨实的笑声从门口传来。寻声转头望去，只见来人斜跨着黑色小包，左手托着手机讲电话，右手提着大大小小塞满各种蔬菜的塑料袋，正挺着中等发福的身子风风火火地往店里走。一见到我们，他圆圆的脸上那双炯炯有神的眼睛立即眯成了两条缝：“是你们吧！再坐一会儿，我放好菜马上就过来！”我们也明白了，原来这位就是川味坊的主人——伏勇伏老板。
川味坊只是暨大珠海校区南门一家普普通通的小餐馆，在这里经营工作的人也不过是些普普通通的小人物，他们在日夜经营中打磨出平时的温暖与感动，伏老板就是这样一个人，他满怀信心，保持乐观，踏踏实实地经营着川味坊的一切。
 
暨大南门川味坊
 
话说“伏哥”
一间小餐馆，一批大学学子，一句句真诚的问候，一次次坦诚的聊天，成就了一段段伏老板与暨大学生间平凡而难忘的友谊。时间的流逝却没有令伏老板与学生间的情谊褪色，就像当初在川味坊一样，散落各地的毕业生见到他，仍是亲切地叫一声“伏哥”。
“我是看着这个学校成长起来的。从最早的那届毕业生开始，我基本上每年都在送他们毕业啊！”伏老板感慨地说。当年那些暨大的师兄师姐们毕业时，他们总会叫上伏老板一起拿着毕业证书合影留念，还开玩笑般地称伏老板“师兄”。每当想到到与暨大学生的点点滴滴，伏老板憨厚的脸上便流露出了幸福的微笑。
小小的餐馆之中，留下了不少暨大学子的内心独白。“有不少学生因为家庭不如别人好，路走得比较坎坷，而身边又有很多家里有钱有势的同学朋友。虽然他们不说，但我也看得出来，这些孩子在比较的过程中，心里有些不平衡。”伏老板用略带沉重的语调告诉我们。“总跟别人比什么，好好脚踏实地地做事情才好！”伏老板耐心地劝导他们，还将自己早年在外打拼的经历告诉孩子们，叫他们不要轻易被生活中的挫折所击倒。
在谈到暨大学生们来找他做兼职的时候，伏老板很是欢迎的，但叮嘱他们不要为此耽误了学习。给他印象比较深的是一个来自安徽的叫阿三的女孩。伏老板笑着跟我们说，有一次，阿三跑来跟他哭鼻子，抱怨自己这些天倒霉透了。先是在海滨公人抢了手袋，丢了钱包。后来因为心情差不舒服，骑单车去买药，等从药店出来发现单车也人偷了，真可谓祸不单行。伏老板好心安慰了阿三，还答应把她留下来打工。阿三在川味坊很勤快地做了两个月工，到广州读研后还找了男朋友。当阿三带着男朋友回来看自己的时候，伏老板感到十分欣慰，有种“孩子回娘家”的感觉。
    川味坊不仅记录着多年来伏老板给予学生们的帮助和鼓励，也见证着暨大学子对伏老板深深的感恩之情。2011年对于伏老板来说是他人生中最伤心的一年。这一年，他的父亲生重病在广州接受住院治疗。不少毕业的师兄师姐得知后，都前去医院看望，及时地给他送来了支持和安慰。其中一位师兄不仅专门从深圳开车赶来将伏老板的父亲送往医院，还接送伏老板往返于医院和家中。正是这些当年一口一个喊着“伏哥”、“师兄”，一个个无所顾忌地向“伏哥”倾吐心声的孩子们陪伴自己度过了那段艰难时光。“自己并不是什么大老板、大明星，甚至也不是个成功的商人，却能得到这样多的关心和爱护，我是常常在心里感激他们啊！”学生给予他内心的感动和温暖是伏老板一笔宝贵的人生财富。虽然最后还是没有保住父亲，但这份感动却能支持着他继续走下去。“我总想好好谢谢他们。看到他们我就开心，就激动！”伏老板感慨不已地说着。
在川味坊的生活中，伏老板感到开心的是能够见到学生们的面孔，不开心的是转过头来却看到现实、冷峻的社会。

川味坊老板伏哥
 
香自苦中来，起从跌中得
上世纪九十年代，就像社会上大多数人一样，伏老板小学毕业后就从老家四川南充走了出来,独自面对眼前这现实的社会。因为出身贫穷，学历又浅，伏老板最初只能在餐馆里没日没夜地干活，洗碗、择菜、刷鱼、烧火，他几乎做遍了各种繁杂琐碎的工作。等终于熬到成为炒菜师傅的时候，才发现年轻的岁月已在刀铲油盐中流逝太多。随后不久，他终于有机会离开打工的餐厅，自己在外面摸索，开起了西餐厅、咖啡吧。早年摸爬滚打的经历如同岁月长河中的渡船，指引着他在餐饮行业这条路上走得更远。
“信心加特色，我就成功了七成！”2009年，伏老板信心满满地着手经营川味坊。其实之前伏老板就是北门湛友茶餐厅的合伙人之一，只因各种矛盾问题不得不离开。后来得到机会可在南门立足。但现实情况是，暨大珠海校区的学生和附近居民生活活动都集中在北门，在南门开餐馆地理位置上并不占优势。但伏老板却利用自己身为一个四川人了解、擅长做川菜的特点，毅然决定在学校南门开一家有家乡特色的餐馆出来，实实在在地做川菜。于是，川味坊就在暨大南门扎根下根来。
创业之初伏老板也遇到了不少困难。眼看即将开业，可员工还没招够；社会经济不稳，物价上下浮动，时刻影响着经营成本。幸好亲戚朋友赶来帮忙，才不至于让餐馆办不下去。在学校旁边做生意也有好有坏。寒假、暑假学生回家，生意就比较惨淡，有时候甚至会亏本几千块钱，而这却是无可奈何的事。另外，在员工雇佣方面，伏老板也操了不少心。坎坎坷坷办起餐馆，却是吃了不少苦头。
“与人真诚，实在做事”是伏老板一直以来坚持的处世之道。伏老板坦言，自己的餐馆当然不能跟星级酒店比，但在服务上最起码要做到“来有迎声，走有送声”。对客人就像对待自家人一样亲切自然。如果有员工和客人吵架，自己绝对会将其开除。服务意识和敬业精神最为重要。聊着聊着，伏老板拿出了一本硬壳笔记本，里面歪歪扭扭地写着“铁板锡纸鲜鱼的鱼肉太少了”、“回锅肉太咸”、“西蓝花炒了两次还是有点硬”诸如此类的顾客“投诉”。根据这个意见本，伏老板经常与厨师商量，不断改进菜品。现在基本上都不会有重复的投诉了，但他还会留心每位客户吃菜的情况，如果客人吃得干干净净，自己心里便很开心；如果剩得多，就会亲自去查原因，看看是做的菜不合口味，还是客人今天胃口不好。
伏老板深知餐厅经营的成败在于细节。无论是员工迎客的语调，送茶的速度，还是食材的新鲜程度，饭菜的咸淡，这些都至关重要、不可小觑。因此伏老板虽是老板，几乎事事亲为，清晨买菜选材，忙时送茶递单、洗菜掌厨、接客送客，不敢有所放松。
苦难成就人生。这些年来创业路上的起起落落，经营的跌跌碰碰让伏老板领悟了些许人生的含义。“在我看来，任何小帮助都是大帮助，因为你无法预见这些帮助会在自己以后的人生中产生什么影响。”
从四川走出来，走了这么久、这么远才能停下脚步。此时川味飘香，总免不了丝丝乡情在伏老板心中激荡。

学生在川味坊里点菜就餐
 
儿时的巢，如今的念
“兔子围山跑，始终归旧窝。”谈到家乡，伏老板用一句家乡话道出了自己的心声。故乡，是所有外出打工者心中最柔软的地方。伏老板认真地告诉我们，自己是绝不能忘本的，虽然为了生存不得不在外边奔波，但基本上每两三年总会回一趟家，在祖屋里住上一段日子。
最近一次回乡，一切已是物是人非。去年父亲去世后，伏老板就独自回老家为父守孝，一待就是四个月。如今父母已逝，家里只剩下一个九十多岁的外婆可以孝敬。一个人在家望着空空荡荡了无生气的院子，内心的难过孤独难以排遣，只好把电视机一直开到天亮。说到这里，伏老板神色暗淡下来，之前聊天时的快乐笑容渐渐消失了。
因为父亲是家中独子，自己又是家里唯一的孙子，因此爷爷奶奶、爸爸妈妈、两个姐姐都对自己疼爱有加。日子虽然过得平淡艰苦，但一家人却仍能其乐融融地生活在一起，十分快乐幸福。“记得小时候，每当天冷的晚上碰到讨饭的，我妈妈就会把他们请进家里吃饭、留宿。四川冬天冷，我爸妈从不吝啬拿出自家的柴烧火，给大家取暖，因此很多人来家里烤火。逢年过节，来家里做客的朋友数村子里最多的，家里人缘都不错。都说好人长命，可是妈妈走得很早，有时候觉得不公平。但我从他们身上学到的，一辈子都用不完。”谈到儿时的记忆，伏老板难以掩他激动的情绪，眼神里充满了对过去、对家乡的向往和怀念。
而一提到来自家乡的学生，伏老板的脸上又洋溢起自豪和欣慰的笑容。“四川的学生基本上都很优秀，没拉后腿！虽然总是听到他们跟我抱怨说：‘伏哥，我们很累啊！’之类的话，可是我也告诉他们‘很累，但是你们成功了！’伏老板经常像大哥哥一样安慰、鼓励来这里吃饭的学生们：“把未来想得美好些，有自信就很好啦！”
“创业容易守业难，有多大能耐做多少事。”当问及伏老板今后的打算时，他表示开餐饮连锁店将会是他努力的方向。“等国家政策好了，自己再节约点，成本一降，利润就多了，开店就有希望了。我也从不奢望开什么高档的酒店，只希望日子能过得去，有家的感觉就好了。”这就是伏老板一直以来的愿望。最后，伏老板还说道：“虽然川味坊是一个商业性质的餐馆，但我希望当学生们从南门出来，看到川味坊的时候能心里暖暖的，就像来到另一个家，想到好朋友一样。”
（责任编辑：罗绮雯）