三下乡梅州农村建设成果及客家文化调研

梅州农村建设成果及客家文化调研

——生命科学技术学院“岭南客人”青年志愿者服务队

背景

为了积极响应中宣部、教育部、共青团中央、全国学联以及团市委关于“做好大学生寒假社会实践活动”的号召，生命科学技术学院2008级应用化学专业的学生组成“岭南客人”青年志愿者服务队，共八名同学参加了此次寒假 “科技、文化、卫生”三下乡活动，我们在带队老师白燕的带领和指导下，到广东省梅州市梅县铁炉潭村深入开展有关“农村建设情况和客家文化调查”的社会实践活动。

中国是个农业大国，农村人口占了总人口的很大一部分，农村的建设和农民的生活状况关系着祖国的繁荣稳定；客家族作为具有典型特点的汉族民系，其独特的文化深深吸引了海内外各界人士的关注和兴趣。在客家人的迁移历史中，梅州是最主要的集散中心；由于元代梅州的原居民畲族人起义抗元失败而大量外逃，至明代梅州已不设“畲官”，几乎全为客家人所占据，成为客家人主要聚居区（现在仅在大埔有少量畲族人居住）。从集散中心和主要聚居地这两个方面而言，梅州成为客家文化的代表区域，被誉为世界的“客都”。我们此次实践地——梅州市梅县扶大镇铁炉潭村，即是客家人聚集而成的现代农村。正因为如此，我们才选择了“农村新建设和客家文化调研”的课题。

目的

我们希望经过实地调查，从实际出发，记录近十年来农村经济状况的变化，比如基础设施的改进、生产方式的更新、教育的改革、农民生活水平的改善以及其中存在的问题；考察客家文化的创成和发展，比如客家民俗，传统节日，民族服饰等。探索在当代经济建设快速发展的浪潮中，具有客家特色的农村怎样抓住机遇，迎接挑战，做好经济建设的。

我们希望通过此次社会实践活动，一方面，锻炼自身能力，提升自我知识素养，为将来出身社会做铺垫；另一方面，让更多的人了解农村的现状、过去和未来的走向，普及有着一千多年历史的底蕴深厚的客家文化，此而让更多的人关注、保护和发扬这一优秀文化。

内容及成果

一、农村建设成果

（一）调研地基本情况：

梅州市梅县扶大镇铁炉潭村，地处广东省东北，是一个典型的现代农村。据当地村委介绍，全村共有638户人家，本地居民2000多人，加上外来人员超过3000人。随着科学技术和研究的快速深入发展，党和政府越来越加大对农村的关注和投入。在近几年内发布了《中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见》等文件，要求加快科技进步，深化农村改革，增加农民收入，进一步完善农业政策，加强基础设施建设，加强民主政治建设和精神文明建设。我们看到，扶大镇正在响应国家的号召，在政府的支持和帮助下，通过民主建设、技术更新和科学改革，诸如包养鱼塘、开垦荒地、出租土地、发展生态农业、推广旅游业和发展工业等措施，当地社会主义新型农村建设取得了一定成果。

（二）调研方式

调查问卷（见附页）。围绕“农村建设成果”这一主题，我们特地做了两份调查问卷，就“农村居民生活状况”和“建设社会主义新农村”两方面的有关情况，走访了当地48户人家，实地采访，取得了较好成果。

（三）调研内容及成果

1、农村居民生活状况调查报告

收入方面：年收入在5000元以下的家庭还占相当一部分，收入来源主要依靠打工所得和个体经营。在他们看来，制约家庭收入的原因主要在于文化水平低，缺乏适当的途径。

家庭年收入图（单位：元）

休闲娱乐方面：村民们平时闲暇时间的活动以看电视，看报为主，较少参加村里开展的文化活动。

村民闲暇时间的娱乐方式

社会风气：随着社会主义新农村的建设，社会风气普遍较好，信仰封建迷信的人越来越少，但仍存在少数赌博盗窃等不良习气。

村民对公共服务设施的评价

民生民意：村民对于村领导干部的工作基本满意，对村干部的选举也很有热情，村务都及时公布在村委公告栏上，村民对于交通条件，水电供给等公共设施较为满意，但仍认为村委会应在治安管理，医疗教育，环境卫生等方面下功夫。

农业生产：取消农业税之后，农民普遍认为税收负担较轻，他们希望得到与自己工作相关的技术培训。

2、社会主义新农村建设

村民们对于党中央提出的建设社会主义新农村的举措都有所了解，也比较关心，并认为新农村建设很有意义。资金问题是新农村建设中需要解决的首要问题，也担心可能会出现以权谋私等腐败现象，自己生活没有得到改善，反而出现豆腐渣工程。村民建设新农村的热情高涨，都愿意为新农村出一份力，比如义务兴修基础设施等。发展农村经济，政府提供的技术培训中，村民更希望得到农业种养知识培训。

新农村建设过程中需要解决的首要问题

农民在建设新农村过程中最担心的问题

二、客家文化调研

（一）背景——梅州历史文化概况

梅州是中国中原文化和南方土著文化的重要交汇点，以其独树一帜的客家文化名扬四海，拥有"文物由来第一流"美誉，被国务院命名为国家历史文化名城。

两千多年来，中原地区的汉人因逃避战乱、饥荒、迫害或因政府调迁大量南迁，集中定居在闽、粤、赣地区，又进而扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚等各地。相对于这些地区的原居民而言，他们是客，因而称为“客家人”。

在客家人的迁移历史中，梅州是最主要的集散中心；由于元代梅州的原居民畲族人起义抗元失败而大量外逃，至明代梅州已不设“畲官”，几乎全为客家人所占据，成为客家人主要聚居区（现在仅在大埔有少量畲族人居住）。从集散中心和主要聚居地这两个方面而言，梅州成为客家文化的代表区域，被誉为世界的“客都”。（福建龙岩、江西赣州也是客家主要聚居区。）

梅州是久负盛名的“人文秀区”，是客家历史文化遗产最丰富的聚集地。文化积淀孕育了众多历史名人，留下了具有浓厚教育、文化色彩的名人故居。

近代著名的爱国诗人、杰出的政治家、思想家、教育家黄遵宪故居，清代著名革新派诗人、书法家、曾被嘉庆皇帝誉为"广东第一才子"的宋湘故居，清末爱国革新政治家、洋务活动家、中国近代四大藏书家之一的丁日昌故居，近代著名教育家、诗人、爱国志士丘逢甲故居；清末著名外交家、维新思想家何如璋故居，当代客家最优秀人物叶剑英元帅故居等，名闻遐迩。据全市古民居普查的不完全统计，梅州现遗存的各类较完整的特色古民居和名人故居（旧居）约500余处。

（二）调研方式

此次“三下乡”，我们主要是以走访参观，采访等形式进行，先后参观了佛光寺、客家祖祠、客家博物馆、嘉应学院客家文化研究所、东山中学、客天下等地，收到了良好的效果。

（三）调研内容及成果

1、遨游书海，探索客家文化——神秘又充满魅力

梅江区六县一市一区，是我国客家人最主要的集散中心和聚居地，具有浓郁的别有特色的客家风情，还有着充满魅力的风俗。岁时节令的民俗活动起源很早，如春节，源于上古社会的“腊祭”，“过年”的传统也起源于上古。除过年过节，还有四时节令，以及其它俗信纪念。这些活动表达了人们的善良心灵，特别是随着时代的前进，人们在传承旧俗中，不断摒弃陋俗、继承良俗、增添新俗，使传统的岁时节令民俗活动更加绚丽，展示出中华民族客家人的传统文化风采。

 “百节年为首”，过年是我国最隆重的传统节日。所谓“十里不同风，百里不同俗”，每个地方都必定会有自己的过年特色。千百年来，客家人在由北向南的长途跋涉和频繁的迁徙中，形成了各地不同特色、有着各自风情的传统春节习俗。

客家人过春节，一般分为三个阶段：从腊月二十四日至除夕为准备阶段；正月初一至初五为过年阶段；年初六至元宵节为余兴阶段。

客家人对于丧葬之俗，做得十分周到，甚至过于繁文缛节。客家人祖先崇拜意识很浓，对慎终追远的事十分重视。一般丧葬仪规可分为葬、埋葬和葬后三个部分

客家人的祖先来自中原，所以他们的婚姻礼俗深受古时风尚习气的影响；客家人属性成规，男婚女嫁定要“明媒正娶”，才不为乡闾讥笑。 客家人的婚姻方式，都依照古制“六礼”。所谓六礼是：“说亲,送定，报日子和送聘金，盘嫁妆，接亲与送亲，拜堂与吃面碗鸡”。

客家服饰讲究朴素实用，宽敞简便。普遍喜穿素色，尤以蓝、黑、白色最为流行。农村女子普遍系着的一种围裙"掩腹"，其实可以掩胸，下摆宽及两侧，上端缝花刺绣，另加“颈链”、“腰链”和“牙牌”、“手镯”等服饰。姑娘梳辫，少妇盘髻。鞋袜方面，多穿布鞋，是家庭妇女自制的。

        客家文化的精髓，单靠文字是无法诠释透彻的。因此，在检索资料的基础上，我们从物质世界出发，对客家语言，建筑，饮食，客家民风进行实际研究，深刻而真实地进入到客家文化的世界里。

2、畅行梅州，经历客家文化——传统又颇具特色

①从语言上来说—梅州的客家话

客家民系的共同语言即客家方言。客家方言又称客方言，客话，客家话，属于汉语七大言之一。梅州作为“客都”，其大部分地区的语言都是客家话。但是每个县区的客家话都语调都有自己的特色。我们实践所在地区是梅县，这里作为梅州的中心地带，所讲客家话极具代表性。虽然客家话作为一种古语言，保留了很多古代的发音和语法，但是当我们接触以后发现很多的客家话发音已经和普通话很相似了。所以，我们也能在比较短的时间内去适应这种语言。这种趋势虽然有助于这种古语言的宣传，但是也让人担心若干年后客家话会不会被普通话同化，而导致这一有特色的文化消失呢。

②从饮食上来谈—梅州的客家菜

    在梅州的那几天时间，我们吃的都是正宗的客家菜，味道独具特色！（ 早上起床，吃一碗“腌面”、喝一碗三及第汤作为早餐，是一件很惬意的事情。而且“腌面”价格便宜，能很好的被大众接受。腌面是梅州地区的特色的小吃，早餐宵夜最常吃的就是腌面，颜色金黄，味道爽口香滑。）

客家菜肴中在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉。而这些菜的做法都与客家的传统有关。比如盐焗鸡是为了在迁徙过程中保存时不变质，而用盐焗的方法烹制；而酿豆腐实际上是因为无法找到包饺子的材料而演变出来的。客家菜的口感偏重“肥、咸、熟、香”,讲究保持原料的本来味道，这些与旧时的很大的体力劳动有关。客家有句话“猪肉焖咸菜，么盐么味捱都爱”，意思是有猪肉的油和咸菜的盐分进行搭配，既能节俭，又能补充体力和盐分。

③从客家建筑来看—梅州的围龙屋

    我们这次去调查的虽不是很大型的围龙屋，而是普通的客家人的祖屋，是十一世扶大迁出去的中村村里面的“及夫第”，不过也能体现大众的客家建筑风格。

    和一般的围龙屋一样，它的主体结构为“一进三厅两厢一围”。 大门前有一块禾坪和一个半月形池塘，禾坪用于晒谷、乘凉和其它活动，池塘具有蓄水、养鱼、防火、防旱等作用。大门之内，分上中下三个大厅，左右分两厢，俗称横屋，一直向后延伸，在左右横屋的尽头，筑起围墙形的房屋，把正屋包围起来，大约十几间，正中一间为“龙厅”，用于摆放和祭祀先祖牌位。以南北子午线为中轴，东西两边对称，前低后高，主次分明，坐落有序，布局规整。虽然经历了千里的迁徙，还是保存了中原建筑的对称和讲究风水的特点。

    客家大多围龙屋呈圆形，象征团圆的美好愿望。而上堂用于祭祀先祖，显示了对先人的感恩和尊敬之情。而在上堂的外沿有一根横梁，用于“上（音赏）灯”，就是凡本姓本族有“添丁”（即生有男孩）者，必须在祖祠上厅挂上一盏新灯笼（谐音“新丁”）。 客家是一个移民族群，千年、百年背井离乡，因此最担心本族人丁不旺，族姓消失，不能永久流衍，民俗文化得不到继继承，所以有了“上灯”的习俗。作为一种祭祖和告慰祖先的方式，又一次体现了客家人爱戴祖先，尊敬祖先的优秀传统。在瓦房的顶部放有瓦片，被成为“子孙瓦”，顾名思义就是为子孙准备的修葺祖屋的。体现了客家人对子孙的关心，反映了一种可持续发展的思想。

    围龙屋与北京四合院、陕西的窑洞、广西的“杆栏式”、云南的“一颗印”一起被称为中国五大特色民居建筑。其具有很多优越性：一是充分的经济性；二是良好的坚固性；三是奇妙的物理性；四是突出的防御性；五是独特的艺术性。是客家文化又一重要部分。

 ④从客家人来说——梅州的客家人 

一方水土养育一方人，在客都梅州这片土地上养育了具有客家精神的客家人。  他们热情好客，他们团结互助，他们拼搏奋进。虽然有着局限的一面，但是仍然造就了一批客家名人。开国元勋叶剑英，爱国诗人黄遵宪，著名企业家慈善家曾宪梓等等，无一不体现了爱国爱乡，积极进取的客家精神。而“大脚”的客家妇女，在丈夫外出或者“下南洋”的时候，艰苦劳作支撑起整个家。她们的吃苦耐劳、贤良淑德早已传成佳话。在与客家人相处的几天里，我们也深刻感受到了客家人的热情好客、乐于助人。

客家人身上体现的客家精神是来自五千年历史文化的沉积，来自万里迁徙的磨练，来自偏僻山区恶劣环境的锻冶，来自祖辈一代代人的言传身教，来自客属先贤“源于斯，高于斯”的添薪曾彩。史学界为“客家精神”作了以下的小结：爱国爱民，反压迫反侵略：勤劳刻苦，努力开拓；勇敢无畏，富有革命精神；挚诚团结，敬祖睦宗；不亢不卑，平等待人。所有这些优点也涵盖在中华民族之中，所谓“客家精神”，其实是“中华精神”演绎。

虽然客家的文化具有传统的特色，但是随着经济的发展，社会的进步，客家文化的发展还存在少数问题。

①很多的传统习俗的简化和消失。比如春节必须回老家祭祖的风俗，虽然一定程度上是封建迷信，但是这也是对先人的缅怀和尊敬。现在很多年轻人都觉得可有可无或者能简就简。

②很多传统的技艺和娱乐活动的消失。客家山歌是具有客家特色的歌曲，但是现在已经越来越少人会客家山歌了。已经从原来的家家传唱到只有老人家才会几句了。

结语

从以上的调查中，我们可以看到：在国家良好政策的引导下，社会主义新农村建设已经和正在取得了较大成果。农村更快更好地向前发展，农民们的生活得到了显著改善，无论是物质生活还是精神生活质量都有所提高。虽然其中还存在少量问题，但只要在实践中逐步完善和改进，社会主义新型农村的建设就会向更高的阶梯迈进。

要保持祖国的繁荣昌盛，客家文化已经在传统的基础上有了很多的时代气息。而这一特色的传统文化也是梅州发展的一大特色。梅州着力建设的客家博物馆、叶剑英故居、客天下等有客家特色的旅游景点，不仅带来了经济收入，而且有效保护了相关的客家文化。相信客家文化会很好地保留并传承下去。

作者：佚名