【第553期】由“吃”到“吃”的安全

    中国人说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。瞧，没一件不和吃有关。中国人会吃、爱吃、讲究吃是出了名的。在我们平时的生活中，经常会听到与吃有关的词语，可谓是“吃”的文化，我们被人打了叫“吃哑巴亏”，打人了后要“吃得起官司”，考试得零分戏笑曰“吃鸭蛋”，被人拒绝是“吃闭门羹”，还有“吃惊”，“吃紧”，“吃一堑”，现今吃仍是我们热衷的话题，从吃得饱向吃得好，吃得营养，吃得健康迈进，关于吃的讨论会经常充斥着报纸的版面，电视画面和网络论坛。
    而近几年，“吃”的热度逐渐被一个新的名词代替——食品安全。在三鹿奶粉、瘦肉精、染色馒头、硫磺熏制品等事件曝光后，食品安全成为国人最为关注的热点，也成为人们“心病”，谈起吃来，不再是兴奋地期待，而是惊恐地担忧，大有“吃不消”的状态。
    作为学生，在社会上食品安全问题的影响下，我们也会常常谈起食堂的饭菜问题。毋庸讳言，学校食堂的食品安全监管问题历来是食品监管工作的重点和难点环节，一旦某个环节稍有懈怠，出现问题，后果往往会极其严重。全国近年来已发生不少起集体食物中毒事件。比如，最近的一起是2010年的河南工业大学食物中毒事件，有60多位学生的身体出现不良反应。
    我想食品安全问题频发的深层次原因，应归结于当前整个食品安全监管体制的不完善。尽管我国发布的涉及食品监管的法律法规有几十部之多，但这些法律法规的系统性和协调性很差。这是因为很多法规和政策出自不同部门，并没有形成相应的监管链条，导致从源头到餐桌的管理脱节；并且正是由于相关法律法规的制定部门混乱，导致监管权力分化、监管标准不一，甚至某些环节上出现监管缺位。
    这是制度设计上的问题，从菜地到市场这个环节，我们唯有寄希望于政府加强监管协调和食品生产经营者的道德了。这很难由我们的意志和举动所左右和改变。但我们也并非一无所能，除此之外，我们可以靠学校和我们自己把好从市场到饭桌和从餐桌到入口的最后一道关。
    令人欣慰地是，学校食堂对食品进货渠道都有着一套严格的卫生监管制度，生产操作环节也比较规范、标准，可以说在暨大食堂就餐，安全问题是有保障的。但是我们也注意到，有很多同学因为厌倦了学校单调的菜谱，或者因为南北方饮食习惯的差异，不愿意在食堂就餐，而是喜欢根据自己口味和喜好，选择到学校外面的餐馆就餐，但外面餐馆的卫生状况是令我们担心的。
    笔者这里还是建议在校学生，尽量就近在校园食堂就餐，校园食堂因有相应的监管制度，其安全性及可靠性相对来说是有保障的。虽然说学校食品安全突发事件时有所闻，但总体来看是小概率事件。因为学校食品安全无小事，监管部门通常都会在监管环节下大力气，而且事后的惩处力度也通常很严格。校内食品经营者惮于此，也通常会十分谨小慎微。尽量不在校园附近的小餐桌、烧烤摊、小食店就餐，一来无法保证食品的卫生，二来出现问题也可能会面临维权难的问题。而且最重要的是，如果吃坏了肚子，恐怕未必能像我们文章开头说得那样轻松--吃得消。因为，吃坏肚子的代价通常都太大，身体上、精神上、金钱上、时间上、课业上可能都会有损失或影响。与其事后哀叹后悔，还不如提早防患于未然呢！
作者：生科院2010级研究生 刘悦